舍得酒業取得降解生物胺專利

        2024年03月19日

        2月29日,據國家知識產權局公告,舍得酒業股份有限公司取得一項名為“一株降解生物胺的奧默柯達酵母及其在白酒釀造中的應用”,授權公告號CN112442453B,申請日期為2020年12月。

        專利摘要顯示,本發明屬于生物發酵技術領域,具體為一株能降解白酒釀造過程中生物胺的奧默柯達酵母及其應用。奧默柯達酵母,Kodamaea ohmeri HJM,已于2020年7月9號保藏于中國典型培養物保藏中心,保藏編號為CCTCC NO:2020297,保藏地址為中國.武漢.武漢大學。所述奧默柯達酵母HJM在食品領域降低生物胺含量的應用。

        該奧默柯達酵母是從大曲中篩選出的無害菌,溫度和乙醇耐受性高,耐酸性和耐糖性好;可對白酒酒曲中的生物胺進行較好的降解,提高白酒生產安全性。

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