珍酒成立白酒發酵技術研究中心

        2024年03月19日

        近日,貴州珍酒與江南大學在珍酒公司舉行了戰略合作簽約暨白酒發酵技術研究中心揭牌儀式,標志著貴州珍酒在實施高品質戰略上擁有了“最強大腦”,在釀造出極致好酒的征程上邁出了堅實的一步。

        簽約儀式上,珍酒李渡集團董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東指出,珍酒一直將實施高品質戰略作為企業的首要目標,并致力于通過匠心釀造極致好酒。希望雙方以此次合作為新的起點,進一步加強產學研合作,打造高質量的校企合作典范。

        江南大學原副校長、教授徐巖表示,此次簽署戰略合作協議并成立白酒發酵技術研究中心。雙方將就醬酒制曲發酵、堆積發酵,發酵的微生態、微生物,發酵的工藝,發酵的群體,微生物代謝,以及風味感知等前沿技術和應用技術,聚焦在行業的關鍵共性問題、關鍵技術開發,進行原創性研究。在此次活動上,江南大學生物工程學院研究員范文來從影響白酒品質的要素、釀酒生態發酵、微生物可控智能發酵、綠色生態發酵等角度,帶來了一次專業的科普。

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